Hạt điều thô là loại hạt điều chưa qua chế biến, bao gồm cả phần nhân bên trong và lớp vỏ cứng bên ngoài. Hạt điều thô thường có màu nâu đậm, và việc tiêu thụ chúng yêu cầu phải tách lớp vỏ cứng trước khi sử dụng. Việc chế biến hạt điều thô cũng giúp loại bỏ các chất độc hại có thể có trong lớp vỏ. Do đó, trước khi tiêu thụ, hạt điều thô thường được tách vỏ sau đó chế biến theo nhiều phương pháp khác nhau để mang lại hương vị ngon và dễ tiêu hóa hơn.